Risotto mango e caciofiore romano

Avevo il sapore di questo connubio rischioso già prima di verificarlo,cosi ho rischiato una cena e l'ho provato.Prendete 80/100 gr di polpa di mango,maturo giusto,tagliate a cubetti e fatela soffriggere con un cucchiaio di cipolla bianca tritata,unire 70 gr di riso tostare e sfumare con vinto bianco di buona qualità per favore,lasciare evaporare e snocciolare,aggiungere del buon brodo di vitello,cuocere lentamente aggiungendo brodo all'occorrenza,circa 20/25 minuti,portare il risotto alla giusta cremosità, spegnere il fuoco e mantecare con 30 gr di caciofiore e 20 gr di burro.Se preferite,ed io preferisco,un pizzico di curcuma.

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